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植物蛋白饮料属于中蛋白饮料,各◣种营养丰富， 口感细腻似牛奶。 其╳主要原料为植物核果类籽及植物的种子。这些籽仁含有大量脂肪♀、 蛋白质、 维生素、 矿物质等, 是人体生命活动中不可缺少的营养物质。植物蛋白及其制品不含胆固醇，不含糖，而含有大量的亚油酸和亚麻酸，长期食用， 对血管壁 卜沉隆的胆周醇有溶解作用，因而可以防止因动物蛋白摄入 量过高而导致的“文明病”(心血管病、脑血管病糠尿病∩老年褐斑等)。 另 外植物籽☆一中含有较多的维生E.可防止不饱和脂肪氧化. 去除过剩的胆周↘醇， 防止血管硬化，减少褐斑，有预防老年病的作用。 与动物蛋白饮料相比， 植物蛋白饮料不含糖，不会引起“糖ξ　不适应症”。植物蛋白饮料还富含钙， 锌、 铁等多种物质和微量元表， 为碱》性食品， 可以缓冲肉类、 鱼、 蛋、 家离。谷物等酸▅性食品的不好作用。又由于其原料广泛，产量大，价钱低廉,故植物蛋白饮料必将成为我国产→量大的饮料。对于蛋白质消费量远』少于营养标准的发︽展中国家，发展植物蛋白,特别是大▲豆、花生蛋白都是一条行之╲的途径。但是从消化〓的角度分析，植物蛋白质因有纤维薄膜的包表而难以消化，故动物卐蛋白质比植物蛋白质更易消化和吸收，因此↑要注意平衡膳食。